湘西美食推荐（图）--湘西凤凰美食风味小吃-湖南旅游港

湘西美食推荐（图）

作者:湖南旅游港来自:湖南旅游港点击:165658 时间:2008-2-2

红运当头

　一听到“西湘记”的名字时，就有种想去吃的冲动。且慢，此“西湘”非彼“西厢”，稍琢磨一下，就知道是湖南菜，专业食客更清楚此乃湘西菜。

　　去的是华师大附近的总店，因为位于高架旁，交通状况有点逼仄，尽管门口也有着小小的停车场，但不是驾车高手估计会很不愿意将爱车拐进这样的“羊肠”中。周末的晚上，店内生意很好，张张桌子上都有黑色的小炉在烧，湘西菜中的煨菜、炖品都是边吃边烧的。

　　很难说这是种什么样的感受，酸、辣、香、鲜、嫩，煨、炖、腊、蒸、炒，湘西菜的原料和手法无疑是变化多端的，但菜式里总透着一股不尚尊荣、刚直不折的堂堂正气，就算是家常菜，也要做出一派新气象来。一例招牌菜“红运当头”（36元），实际上是一种火焙鱼，火红尖椒将鲜白鱼肉染尽，一派金红，配以碧蒜，满盘说不出的油辣撩人，还有切得细细的酸菜，入口之酸辣嫩，直穿喉口，旁边还有一碗面条，可以倒进混合着酸菜末子的汤汁里，捞起来俨然就是一碗上海人钟情的咸菜面，可倒好，连饭后点心也用不着点了。

　　从湘西菜里，往往能吃出山坳里白浓的烟火气来，端上桌来最是红黑陈杂，又多有柴禾的熏炙气味，一款特色鸭（32元）便是代表。这只菜配合着10多种湘西山区特产的野生香料，甚至连黑黑的盛器“铸铁锅”都是从湘西山区运来的。端菜上桌时，铁锅“哧哧”作响，香气四溢，在一堆腐竹、干红辣椒、香菜的掩埋下，鸭块“霸气腾腾”地散发着香气，引诱你的食欲。挑起一块鸭膀子，瘦精瘦精的，啃下去，却已经酥烂了。吃火焙鱼，脑海中有股子江山簇绕、林里人家的图案；而特色鸭，带来的则是热焰熊熊的灶膛，烟渍斑驳的墙壁，门外走

进的包头、黑面、荷刀乡民的想象。

　　落户到甜软精致的江南，湘西菜也不由地斯文起来，更玩起了“合璧”的花招，以“绝代双臭”（15元）为代表。一臭为湘西出产的黑色臭豆腐，另一臭为上海本地的臭豆腐，配以辣椒酱和陈醋两种调料。入了湘菜店，总有点“入乡随俗”的心理，所以先挑黑色臭豆腐品尝，似乎黑色表皮炸得很脆，蘸醋吃口感好一点；炸得黄黄的本地臭豆腐吃起来更香，蘸辣椒酱吃更有风味。两地臭豆腐齐上阵，你可以看作同台竞技，较量口味，也可以将之理解为满足不同顾客的菜式创新。

　湘西，也是一个吃辣的地方，几乎没有哪道菜不是这样红红的。老房房庄吃饭，味道很好，吃了血巴鸭、酸菜鱼等...98元埋单。

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