麻辣子鸡 [美食]--长沙美食风味小吃-湖南旅游港

麻辣子鸡 [美食]

作者:湖南旅游港来自:湖南旅游港点击:165658 时间:2008-2-2

　　首创于长沙玉楼东酒家，已有近百年历史。麻辣子
鸡是选用500克左右的母子鸡为主料，配以大红辣椒或朝天椒，花椒子

为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄

醋、大蒜和多种调料烹制而成，由于

鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美，很

受欢迎。曾有食客即席赋诗云："麻辣

子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后来潇湘酒家厨师对麻辣子鸡调制加

以改进，又有食客赞曰："外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒

家何处好，潇湘胜过玉楼东。"现各酒家均各显其能，在配料和烹调上

加以创新改进，使麻辣子鸡更上一层楼。

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