韶山美食:竹筒水鱼 --湘潭美食风味小吃-湖南旅游港

韶山美食:竹筒水鱼

作者:湖南旅游港来自:湖南旅游港点击:165658 时间:2008-2-3

　主料：野生水鱼2只（重约2000克）
配料：老母鸡一只，鲜猪五花肉300克（取汤）
调料：熟猪油50克，盐、味精、料酒、胡椒、葱、姜、蒜瓣、鸡油适量
制法
老母鸡宰杀洗净，五花肉洗净，一同过水将原料放锅肉加水用文火煮2个小时。
将水鱼宰杀洗净，下沸水烫一下取出搓去薄膜，去内脏、去骨、去头、爪尖改切成方块，放盘中，加料酒、精盐腌15分钟，过冷水，漏干水。
取竹筒12个，将水鱼放入竹筒内，加鸡汤、整胡椒、蒜瓣、竹叶，上笼蒸一个小时取出放胡椒粉、葱花、淋鸡油即成。

特点
营养丰富，味道鲜美，竹香味浓。

此菜在全国第四届烹饪大赛中荣获个人金杯奖。