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永州美食之川椒末芙蓉肉 | ||||||
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作者:湖南旅游港 来自:湖南旅游港 点击:165658 时间:2008-2-3 | ||||||
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永州美食之川椒末芙蓉肉 川椒末芙蓉肉 瘦猪肉300克、面粉200克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 做 法： 1、 将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。 2、 把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。 3、 炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。  | ||||||
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