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邵阳美食小吃 | ||||||
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作者:湖南旅游港 来自:湖南旅游港 点击:165658 时间:2008-2-4 | ||||||
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咸鱼头豆腐汤 主打：咸鱼头 、中式板豆腐、菜干 制法：先将菜干泡软，洗净，用手攥干水分，切成小段，咸鱼头洗净用布抹干水分，入油煎，去掉腥味后立刻盛出，用热水冲洗，至油洗掉，再入滚水中，加入菜干、豆腐、姜，慢火煲三小时，再依个人口味加盐，即可入席。 特点：汤味鲜美浓厚、清热下火，回味无穷。喝完后，大汗淋漓，爽快舒畅，是邵阳十分喜爱的浓汤之一。 武冈血浆鸭 主打：武冈仔鸭 制法：将鸭血流入醋加清水的酸水中，保持血浆不凝固，再将紫姜和大蒜加入血浆中搅匀；把鸭子切成小块，用肥膘肉四五两煎溶，放鸭肉入铁锅爆炒，加辣椒、蒜拌炒焖熟，至锅内无水时，把血浆料加少许味精缓缓倒入锅中，并不停翻炒，待血浆凝固成形后即可出锅食用。 特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，是武冈传统的特色菜肴。 煎虾碌 主打：大虾或中虾、蒜茸 制法：虾挑去虾肠，剪去虾须及虾脚，切成两节或三节后入油煎熟，加入蒜茸爆香，再加入蕃茄汁和调味料，兜匀后出锅上碟即可。 | ||||||
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