正清和的创意菜--株洲美食风味小吃-湖南旅游港

正清和的创意菜

作者:湖南旅游港来自:株洲网点击:165658 时间:2008-2-4

　发现人：恰友老曾
　　发现地点：河西嵩山路规划局旁正清和茶餐吧
　　美食热线：2396299
　　发现经过：
　　在河西，嵩山路上的特色餐饮店是越来越多了，洋气的有韩国烧烤、日本料理，土气的有茶陵特色的菜根潭、新化特色的三大碗，而且大多数饭店都有自己一两样特色招牌菜，不是这家的鱼好吃，就是那家的狗肉香。各个饭店都有不一样的美味。
　　但谁能想到，规划局旁新开张的正清和，这个规模不小的茶餐吧里，竟然也有几道可圈可点的好菜。嵩山路，真是藏龙卧虎啊。
　　那天，与几个朋友去正清和玩牌，到了进餐时间,大家懒得挪座，就随意点了几道菜，没想到，菜一上桌，我们大吃一惊：茶餐吧里也有如此精美的菜肴？！
　　一道名叫“鸳鸯猪脚”的大盘子装的蒸菜，一边是红红的剁辣椒，一边是绿黄色的泡椒，下面垫底的是乳黄色的小块型猪脚，颜色搭配得养眼，看上去就有食欲。一吃，肉质顺滑，香辣爽口，油而不腻。“猪脚这样做的我还是头一回吃。”朋友小李发出感慨，“现在餐饮业竞争大，厨师也都懂得新品开发了啊。”
　　但我觉得，另一道菜“贵妃三香”更具有创新性。鱼籽、鱼泡和蟹肉，被称之为“三香”，用平底锅盛着，上面铺着大块的青、红辣椒。此菜是红烧出来的，味道是正宗的湘菜口味，鲜辣可口。“看菜谱，谁能想到贵妃三香会是这样搭配？”我们好生佩服厨师的创意。
　　小李说，这里的厨师一定是个文人。别的地方叫某某兔肉的菜，在他这里就叫“带皮玉兔”了。不过这道“玉兔”也不愧于这个雅称。新鲜的兔肉，带着嫩皮，用新鲜辣椒、生姜和特制的调料爆炒出来，吃起来香喷喷、嫩爽爽的。