毋米粥火锅--株洲美食风味小吃-湖南旅游港

毋米粥火锅

作者:湖南旅游港来自:株洲网点击:165658 时间:2008-2-4

　　发现人：恰友老海
　　　发现地：河西沿江路国安局旁香江食家
　　　发现时间：12月21日
　　　美食电话：2864388
　　　那天，朋友阿桦说，他在河西沿江路的香家食家吃了一道很神奇的火锅，火锅的汤底竟然是粥，而且这粥里看不到一粒米。没有米的粥哪会是什么粥？俗话说，巧媳妇难做无米之炊，没有米怎么做出粥来？带着疑问，我和几个朋友去探访了一番。
　　　没想到，该店的这道火锅名称真叫“毋米粥火锅”。服务员把一大锅乳白的汤上来，我们用瓢搅了搅，真的发现汤里看不到半粒米。“这不会是米汤吧？”有朋友问。“不是，这是用上等好米熬了6个多小时才熬成的粥，里面的米粒都化了，所以你看不到米，这是广州的一道名食。”服务员介绍说。
　　　粥放在桌上的气灶上，随着火焰的燃烧，粥马上就沸腾起来，飘出阵阵清香。朋友老王准备去舀一瓢，而被服务员劝住了。“先烫鱼片和牛肉吃，再烫小菜，等吃完菜再喝粥。这样才有营养，粥的味道也更好。”服务员说。
　　　鱼片是生鱼片，牛肉也是生鲜的，服务员先把鱼片放入粥里，几秒中后，就舀了出来，说，熟了可以吃了。粥是没放盐和任何调料的，鱼片也是，岂不没盐味？我们正纳闷，服务员说，桌上有姜葱酱和调味酱，先放在小碗里，再用鱼片去蘸着吃，就行了。
　　　按服务员的说法，我吃了一片鱼，果然发现鱼肉特别的鲜嫩、滑爽，并且有姜葱的香味。吃完鱼，我们又放入了牛肉、乳鸽等其他肉品，最后再放生菜。很快就吃得我们肚子滚圆。
　　　“现在的粥看上去有些混浊了，因为他沾了鱼肉小菜，但这时候的粥是最好吃最有营养的。”服务员告诉我们，并给我们每人装了一小碗粥。
　　　我一喝，味道果然鲜美，感觉非常不错。我想起了清代文人袁枚在《随园食单》中有个写粥的文字：“见水不见米，非粥也，见米不见水，非粥也，必使米水融合柔腻如一，而后谓之粥也。”古人说的难道真是煮粥的最高境界？

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